Tatiani Uceli Maioli é graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto (2001) e Mestrado em Ciências Biológicas pela mesma instituição (2004). Em 2008 concluiu o doutorado em Ciências: Imunologia, na UFMG, onde também desenvolveu o pós-doutorado. Os projetos de pesquisa em andamento incluem estudos em imunoparasitologia, imunologia de mucosas e efeito da obesidade nas respostas imunes. Atualmente é professora da graduação em Nutrição e do programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde da UFMG. (Texto informado pelo autor)